El Salvador Apaneca, Villa Galicia

Profil: Fructat (Fructul pasiunii, Ananas, Lămâie), Dulce (Caramel, Ciocolată neagră)

Aceasta cafea e produsă de Mauricio Salaverria la ferma Villa Galicia din Ataco, regiunea Apaneca Ilamatepec din El Salvador. Mauricio e cunoscut ca un "maestru al procesării" care a dezvoltat o metodă unică de procesare "nature Pineapple" pentru a intensifica profilul tropical al cafelei. Spre deosebire de cafelele naturale tradiționale care se usucă în 10-15 zile, cafeaua asta se usucă la umbră pe paturi ridicate timp de aproape 30 de zile. Producătorul asigură amestecarea regulată pentru o uscare uniformă, lăsând timpul să dezvolte profilul excepțional de aromă. Cu un scor de degustare de 85 și trasabilitate la nivel de terroir, cafeaua asta demonstrează inovația și calitatea posibilă în cafeaua de specialitate din El Salvador.

Soiuri: Marsellesa, Bourbon

Altitudine: 1550 m

Procesare: Naturală (metoda specială "nature Pineapple")

Pentru a realiza acest proces, cafelele sunt lăsate să se usuce mult timp la umbră. Mauricio a dezvoltat această 'rețetă' pentru a intensifica profilul tropical al cafelei. Această cafea se usucă la umbră, pe paturi ridicate, timp de aproape 30 de zile, în timp ce o cafea naturală tradițională se va usca în 10-15 zile. Producătorul se asigură că boabele sunt amestecate regulat pentru o uscare uniformă, iar timpul face restul!

Toate cafelele noastre sunt prăjite astfel încât să păstrăm aromele subtile specifice originii și metodei de procesare. Îți recomandăm să macini cafeaua pe măsură ce o folosești, dar dacă preferi să o măcinăm noi pentru tine, lasă-ne un mesaj la finalizarea comenzii cu gradul de măcinare dorit.